餐饮品牌全案策划（餐饮品牌如何打造）

互联网时代，在任何行业或者说任何企业，想要做大做好，离不开品牌的推广宣传，包括品牌的定位、标志的设计、推广的平台等，而大部分初创的中小型企业并没有各个专业的人员配备，也就衍生了很多包括品牌策划公司、营销策划公司和广告设计公司及传媒公司等，这类公司都会有品牌全案策划的业务。

品牌策划之所以这么热门，是因为推广任何品牌都离不开策划，作为策划也是一种策略筹划，公司为了让品牌达到一定的曝光量或者转化，充分调查市场环境及相关环境的基础，进行系统、周密的预测并且制定科学可行的方案;所以说做好策划的工作，才能为后期的品牌推广做好铺垫。

品牌全案策划从前期调研，到组织策划，到确立实施，再到面世推广，是一个非常完整的流程，不管是哪种类型公司，要做好品牌全案都是很有难度的，需要多年品牌全案设计经验作为支撑、过硬的公司实力以及对全案的策划了解，才能做好品牌的全案策划。

餐饮品牌全案策划打造

一：餐饮品类定位：

品类选的好不好，决定了一个餐饮品牌的生死

旺顺阁鱼头泡饼，鱼头越大越好吃：据说是老板发现客人喜欢把饼放在鱼汤里蘸着吃而发明的

灵芝妹子海鲜米线，海蛎子味就是大连味：把云南知名小吃(米线)与大连特色(海鲜)相结合的特色大连美食

57°湘 铁板湘菜 来自湖南：湖南湘菜与铁板烹饪工艺的完美结合，创造了新的品类

巴奴毛肚火锅 服务不是巴奴的特色，毛肚与菌汤才是

主打火锅代表菜品毛肚，叫板火锅老大海底捞，成功逆袭，成为火锅黑马

吃什么是顾客考虑的第一步，这就是品类选择的问题

品类对于顾客越陌生，顾客越不敢进店

错误一：门头没有品类

门头没有品类，顾客就不知道你是卖啥的

错误二：品类不清晰

有人喜欢有创意的品类，但是顾客却看不懂，看不懂还是不敢进店

越熟悉的老品类越能吸引顾客

西安的肉夹馍，凉皮，泡馍

重庆的火锅，小面

成都的串串，冒菜…

选对品牌才会有好生意

你的餐厅有品类吗?

这个品类顾客能看懂吗?

这个品类能吸引顾客吗?

二：餐饮品牌起名法则

好名字能抵千百万广告费

1. 品牌名宜短不宜长，最多不要超过五个字

2.名字太长不利于顾客记忆与传播

3.名字不好读，传播不好做

即便品牌有英文名，还需要再起一个中文名

在中国一般情况下，中文名永远比英文名好传好记

三：餐饮品牌如何写广告语？

广告语的目的：一句话说动顾客购买

陈述一个事实：人们都相信事实，事实更有说服力，这个事实一定是基于顾客认知的事实，

1.餐饮好吃是根本，但不能直接说好吃，而是要宣传好吃理由

举例一：能喝汤的酸菜鱼 没有说鱼，强调汤是特色，可以喝

举例二：营养还是蒸的好 没有说饭菜，强调工艺特色，有营养

举例三：一头牛仅供六客 没有说口感，强调食材特色，很珍贵

举例四：水饺现包才好吃 没有说食材，强调工艺特色，很新鲜

举例五：服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是 与行业老大唱反调，强调产品优势，有特色

2.最好提供一个消费场景，让顾客产生共鸣

西贝莜面村：家有宝贝，就吃西贝

大鸽饭：吃乳鸽，大鸽饭

哈根达斯：爱她就请她吃哈根达斯

老娘舅：米饭要讲究，就吃老娘舅

尚一汤：喝汤就去尚一汤

阿香米线：吃米线，就阿香

四：餐饮品牌LOGO怎么做？

方法一：用创始人形象做品牌LOGO!

方法二：借用地域文化

方法三：品类符号化，把品类中蕴含的信息符号化

方法四：提取品牌关键字

方法五：纯字体设计，品牌名称视觉化

五：餐饮门头设计

门头是餐厅第一流量入口，是企业最宝贵的广告位置

据统计，好的门头吸引的客人占餐厅总客的30%

门头第一信息：品牌名

品牌名=你是谁? 这是门头必不可少的首要信息

门头第二信息：品类名

品类名=你卖什么?

门头第三信息：购买理由

购买理由=为啥要选你

门头第四信息：信任状

购买理由=你真的这么好吗?

餐饮门头容易犯错示例：

第一宗罪：弱化品牌名

名字就是餐厅的牌子，顾客记不住名字，就无法去传播

1.名字使用生僻字、繁体字、英文字，这样的名字顾客很难认、不敢叫

2.名字设计的过于艺术化、个性化

这样的名字不细看，认不出来

3.名字信息太小，或者把品类名当品牌名

顾客会把品类名当作品牌名

第二宗罪：弱化品类名

品类越模糊，客户越不敢进

顾客需要的是品类，需要知道你是卖什么饭菜的

1.品类名太小或无品类名

这样顾客就不知道你是卖什么饭菜的

2.过度创意的品类名，顾客看不懂

3.地方特色美食缺失根品类，顾客看不懂

第三宗罪：门头上无购买理由

1.没有购买理由，顾客就没有动力进店消费

行业竞争越来越激烈，没有差异化就没有购买理由

2.购买理由不能打动顾客

购买理由一定要给力，一句话就要打动客户进店

门头广告要和客户讲道理

讲道理一：我有多好吃

讲道理二：我有多厉害

六：菜单设计

菜单是餐厅的第二门面

菜单不仅是点餐工具，也是购买指南，是影响顾客购买的决定性工具

菜单会直接影响顾客进店后的下单率

如果说营业额始终上不去，那么很有可能是你的菜单犯了错

窍门1：以品类定位为基础

比如当品牌精确到某个品类时，那么菜单就必须以这个品类为核心

窍门2：招牌菜特殊备注

消费者都更倾向于招牌菜、特色菜，特殊标注特色菜，提高点单率

窍门3：为招牌菜寻找价值点

这道菜为什么推荐，要为顾客找到购买理由，产品卖点越清晰，顾客的下单率越高

窍门4：菜单封面就是广告位

封面是顾客拿到菜单之后第一眼看到的画面，要当成广告位来设计

窍门5:菜品分类要清晰、易点

设计好顾客的选择逻辑，让顾客无需思考就能点好一桌菜

窍门6：菜品图要有口水感

餐饮就是货卖一张图，选用有口感、有诱惑力的菜品图，刺激顾客消费

窍门7：注意大小份标注

标注菜品大小份，方便消费者明确菜品分量

七：垫餐纸设计

垫餐纸：多数餐厅浪费掉的黄金广告位

垫餐纸一直陪伴客户到用餐结束，能给品牌带来准确的长时间曝光

可以说，垫餐纸是与顾客接触时间最长的广告位

方向一：品牌海报型

这是垫餐纸最常见的使用方法，主要传达品牌的差异化购买理由

方向二：菜单补充型，重复展示餐厅的招牌菜品，提高下单率

方向三：产品介绍型

对核心菜品进行介绍，如产品价值点、制作过程、食用方法等

八：七个不花钱的餐厅媒体

1. 门头：一句话说明白了你是卖啥的，不要让顾客猜来猜去

2. 门窗：特色菜、价格、活动都标上去，让顾客从门口就能看见

3. 传单：把菜单做成传单发放，让顾客看的更明白

4. 吊旗：店内天花板不能空着，悬挂吊旗宣传产品或活动

5. 餐纸：餐纸盒要当广告位用，品牌名、产品特点一个不能少

6. 外卖袋：外卖包装一定要用好，上班族点外卖可形成多次传播

7. 海报：店内墙面不能空着，做成海报宣传特色菜或食材